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肉的营养品质与冷库温度波动有关吗?
肉是我们非常重要的一个食品,我们几乎天天都与肉有“深入的接触”。肉制品营养丰富,它包涵了蛋白质、脂肪、---、矿物质等。其中蛋白质和脂肪是肉制品中zui重要的营养成分。 微生物的生长可以引发蛋白质降解,致使蛋白质营养成分降低并引发肉品fu败。蛋白质分子在微生物的作用下,经过脱氨、脱羧等反应会分解产生一系列产生臭味的低级代谢物,同时还会产生大量具有粘性的---,导致肉的腐lan变质。所以,采用一定的手段来yi制微生物的生长对肉品质的保持非常重要。 高营养价值的不饱和脂肪酸很不稳定,在酶的作用下极易被氧化、产生臭味。酶的活力与温度密切相关,比如我们zui熟悉的馒头,温度合适的情况下,在酵母的作用下,馒头很快变胖变大。这个就是酶的作用。

临沂新融制冷,冷库常见的冷库结构有哪些:
众所周知,冷库就是以机械制冷的方式,使库内保持一定的温湿度,以储存食品、工业原料、生物制品和---等对温湿度有特殊要求的商品的仓库。冷库储存根据控制温度的不同,冷库设计,一般分为冷藏储存和冷冻储存两种方式。
冷冻储存又分为一般冷冻和速冻,一般冷冻采取逐步降温的方式降低温度,达到控制温度后停止降温,如-20℃。速冻则是在很短的时间内将温度降到控制温度以下如-60℃,使水分在短时间内完全---,然后逐步恢复到控制温度(不低于-20℃)。
一般来说,冷库的结构主要有:leng却间、---间、冷藏库、冷冻库和压缩机房。
leng却间是商品的预冷加工车间,烟台大型冷库设计公司,可以避免高温货物吸冷造成冷冻或冷藏库房温度升高,影响其他冷冻货物。
结冻间是对商品(如肉类、禽类)进行冷冻加工的车间,leng却商品经冷冻后才可以进入冷冻库房,进行存储。
冷冻库房用于储存---的商品,储存时间较长,温度一般在-20°以下。
冷藏库房用于储存leng却商品(如水果、蔬菜等)温度一般保持在0°左右,不允许温湿度有太大幅度的波动,同时为满足果菜类商品的呼吸要求,还应安装换气装置。
压缩机房是冷库的制冷zhong心,在选择压缩机时,小型冷库应选择全封闭压缩机,功率小,jia格也便宜;中型冷库一般选择半封闭压缩机;
大型冷库可选择半封闭压缩机,也可选择氨制压缩机,烟台装配式冷库设计公司,因其功率大,可一机多用,但安装和管理比较复杂。

冷库是冷藏企业的主要组成部分,它是一种特殊的仓库,其结构复杂,烟台超市冷库设计厂家,技术性强.造价高,能耗大。一般冷藏企业的冷库资产占到企业总资产的80~90%左右,能耗约占企业总耗zui的75~90%。管---好冷库是决定企业生产与发展状况的重要问题。因此,加强冷库管理,使冷库和其他生产车间经常处于---的配合状态,是---生产能够正常进行的首要条件。
冷库利用率高,在激烈的商业竞争中可以处于有利---,使企业实现更多的利润。否则,由于冷库资金占用量大,所贮藏的商品又多是新鲜易腐食品,如果管理不善,就有可能成为企业经营的一大包袱,使企业的经营状况恶化。

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